Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 trozo de puerro
- 50 ml de aceite
- 1 pizca de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 300 ml de agua
Preparación
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Categoría: Cremas y salsas
Crema de alubias
Ingredientes
- 200 g de alubias
- 1 cucharada sopera de cominos
- 1 limón
- 1 cucharadita de sal
Preparación
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Crema de carne de ave al jerez
Ingredientes
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chalota
- 45 g de harina
- 1 trufa con su caldo
- 1 pastilla de caldo concentrado
- 1 l de agua
- 1 yema
- 100 ml de jerez seco
- 200 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de nuez moscada
Preparación
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Crema de puerros
Ingredientes (para 4 personas)
- 6 puerros pelados y cortados
- 1 patata pelada y cortada
- ½ cebolla cortada fina
- ½ vaso medidor de crema de leche
- 1/4 de vaso medidor de aceite de oliva
- ½ litro de agua
- Sal y pimienta blanca
Preparación
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Crema de andaricas
Ingredientes
- 2 andaricas (nécoras)
- 100 g de gambas sin pelar
- 100 g de mejillones
- 200 ml de nata líquida
- 1 pimiento pequeño rojo
- 1 pimiento pequeño verde
- 1 cebolla
- 250 g de tomate triturado
- 700 ml de agua
- 1 guindilla
Preparación
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Hummus
Ingredientes
- 500 g de garbanzos
- 4 cucharaditas de tahini
- El zumo de dos limones
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
Preparación
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Crema de coliflor al garam masala
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de coliflor
- 100 g de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de garam masala
- Sal
- Pimienta
Preparación
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Salsa escabeche
Ingredientes
- 1,5 vasos medidores con aceite de oliva
- 1 vaso medidor de vinagre de vino
- ½ vaso medidor de agua
- 1 cabeza de ajo
- 1 guindilla
- Laurel
- Tomillo
- Pimentón dulce
- Pimienta negra en grano
Preparación
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Salsa roquefort
Ingredientes
- 200 g de queso roquefort
- ¼ de vaso medidor con aceite de oliva
- 150 g de nata líquida
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
Paso 1: Introducir el aceite, la nata líquida, el roquefort troceado, la sal y la pimienta blanca en la cubeta.… Leer más
Crema de alcachofas del Atlas
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de corazones de alcachofa
- 1 diente de ajo
- 250 g de patata
- 1/4 de limón confitado
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 ramillete de cilantro
- Sal
- Pimienta
Preparación
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