Risotto con bacalao

Risotto con bacalao

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 g de bacalao desmigado
  • 300 g de arroz para risotto
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 bote de guisantes pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 70 ml de vino blanco (opcional)
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramas de tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

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Bacalao a la catalana

Bacalao a la catalana

Ingredientes (para 8-10 personas)

  • 1 Kg de bacalao en salazón (lomo mejor) (habrá que desalarlo durante 48 horas cambiando cada 6 horas el agua)
  • 1 sobre de piñones
  • 1 sobre de pasas sultanas o de Corinto deshidratadas
  • Pimienta
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso medidor de vino blanco
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 bote de tomate mediano
  • Aceite
  • Harina

Preparación

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Potaje de vigilia

potaje de vigilia

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 g de garbanzos (previamente en remojo la noche anterior)
  • 250 g de espinacas
  • 2 huevos duros
  • 250 g de bacalao (desalado)
  • 60 g de migas de bacalao
  • 1 barrita de pan duro remojado
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de perejil troceado
  • 700 ml de agua
  • 100 ml de aceite
  • 1 pizca de pimentón dulce

Preparación

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Arroz con patatas y bacalao

Arroz con patatas y bacalaoIngredientes (para 4 personas)

  • 200 g de bacalao desmigado
  • 2 vasos medidores de arroz
  • 2 vasos medidores de agua
  • 1 alcachofa
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vaso medidor de tomate natural triturado
  • 100 g de guisantes (opcional)
  • 2 patatas pequeñas peladas y troceadas
  • 1/2 vaso medidor de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

 

Preparación

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