Albóndigas en salsa de almendras

Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 Kg de albóndigas de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas grandes
  • 200 g de champiñones laminados
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 docena de almendras
  • 1 vaso medidor de vino blanco
  • Tomate triturado
  • Perejil, pimentón rojo, orégano y nuez moscada
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • Aceite de oliva
  • Agua

Preparación

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Risotto con panceta y guisantes

Risotto con panceta y guisantes

Ingredientes

  • 1 corro de aceite de oliva
  • 150 g de panceta, cortada en tiritas
  • 1 cebolla morada grande, cortada en cubitos
  • 350 g de arroz para risotto
  • 2 dientes de ajo molidos en un mortero
  • 250 ml vino blanco
  • 1 litro de caldo usé de verduras
  • Lata de 400 g de guisantes, la mitad molida
  • 50 g de mantequilla
  • 80 g de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación

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Paella de verduras

Paella de verduras

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 g de arroz
  • 800 ml de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 mejillones
  • 8 gambas
  • 8 pota o calamares
  • 8 almejas
  • 4 cigalas
  • 1 puñado de guisantes finos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Tomate rallado, triturado o frito
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hebra de azafrán
  • Sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

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