Sopa de espelta, bacón y champiñones

Sopa de espelta, bacón y champiñones

Ingredientes (para 4 personas)

  • 150 g de espelta
  • 150 g de bacón a tacos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cebolla muy picada
  • 2 tomates pelados y picados
  • 1 l de caldo de verduras
  • 6-8 champiñones troceados
  • Perejil picado y queso parmesano rallado para espolvorear

Preparación

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Paté de berenjena

Paté de berenjena

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera tahini (sésamo tostado y machacado con un poquito de aceite y de agua hasta conseguir una textura cremosa)
  • Comino al gusto
  • Pimentón (dulce o picante) al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal
  • 60 ml aceite de oliva
  • Zumo de medio limón

Preparación

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