Etiqueta: sepia

Fumet para paella

Fumet para paella

Ingredientes

  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo (grandes)
  • 5/6 cabezas de gambas o gambón
  • Merluza (huesos y/o cabeza)
  • 2 cucharas de tomate
  • 2 o 3 patas de sepia
  • 1 vaso medidor de gambas pequeñas
  • Sal (4 pizcas grandes)
  • 2 hojas de laurel
  • Agua
  • Azafrán
  • Aceite de oliva

Preparación

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Sepia en salsa

Sepia en salsa

Ingredientes (para 2 – 3 personas)

  • 1/2 Kg de marisco variado (gambas, almejas, mejillones…)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 4 cucharadas de guisantes
  • 1/2 sepia limpia
  • 3 patatas
  • 1 tomate
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pimentón dulce
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
  • 2 clavos
  • 1 cucharada de colorante en polvo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación

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Albóndigas con sepia

albóndigas con sepia

Ingredientes (para 8-10 comensales)

  • 1 Kg de carne picada de ternera
  • 1 cabeza de ajo grande
  • Perejil
  • 40 g de piñones
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Leche
  • 4 sepias
  • 1 cebolla grande
  • 1 majado de mortero con almendras peladas y tostadas
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Medio bote de tomate grande
  • Caldo de pescado

Preparación

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Cocido de verduras con marisco

cocido de verduras con marisco

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento rojo previamente asado
  • 4 alcachofas
  • 4 patatas
  • Azafrán en rama
  • Pimienta
  • Sal al gusto
  • Caldo de pescado
  • Rape
  • Mejillones
  • Gambas peladas
  • Sepia
  • Aceite

Preparación

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