Ingredientes
- 1 rabillo de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- Sal
- Pimienta negra
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
Preparación
Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Añadimos la cebolla, la zanahoria y el medio pimiento picados y lo sofreímos. Cuando veamos que las verduras ya están pochadas, añadimos el rabillo con una pizca de sal y un poco de pimienta. Damos vuelta para que se dore por ambos lados.
Paso 2. Finalizado el programa, agregamos 1 pastilla de caldo de carne, 1 vaso medidor de vino blanco y agua hasta cubrir. Programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 120 minutos.
Paso 3. Finalizado el programa, esperamos a que se enfríe para poder partir el rabillo. Mientras se enfría, sacamos la salsa y la pasamos por un pasapuré.
Paso 4. Una vez tengamos el rabillo cortado y la salsa pasada por el pasapuré, volvemos a introducir en la cubeta y programamos en menú calentar unos minutos y removemos para que se integren los sabores y tenerlo listo para consumir una vez alcance la temperatura que deseemos.
P.D. Acompañar de puré de patata.
Receta aportada por Olga Manzano Villaverde
