Bizcocho de calabaza con almendra y coco

Bizcocho de calabaza con almendra y coco

Ingredientes

  • 300 g de calabaza
  • 200 g de almendra molida
  • 30 g de coco rallado
  • 80 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos
  • 20 ml de aceite de girasol
  • 40 g de azúcar moreno
  • 1 pizca de sal

Preparación

Paso 1. Limpiamos y troceamos la calabaza, la ponemos en el microondas durante 7 minutos para que se ablande.

Paso 2. En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la harina, la levadura, el aceite, la almendra y el coco. Una vez que la mezcla sea homogénea, incorporamos la calabaza, agregamos la pizca de sal, y con ayuda de la batidora, conseguiremos una mezcla sin grumos.

Paso 3. Ponemos un poco de mantequilla en la cubeta de la olla para que no se pegue, vertemos la masa y programamos en modo horno a temperatura 1 (150ºC) durante 45 minutos.

Receta de Pepi
cocinayhornea.blogspot.com

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