Redondo de ternera

Redondo de terneraIngredientes (para 4 personas)

  • 1 redondo de ternera de unos 900/1000 g
  • Sal gorda y pimienta
  • 1/4 de vaso medidor de aceite de oliva
  • 2 limones
  • 1 ramita de perejil y otra de romero
  • 1 cebolleta tierna
  • 2 granos de pimienta
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ cucharada de harina
  • ½ vaso medidor de vino blanco

 

Preparación

Paso 1. Frotamos la carne con la sal gorda y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la pimienta.

Paso 2. Introducimos el redondo y el aceite en la cubeta lo freímos 7-8 minutos por cada lado; para ello programamos la función freír a temperatura 1 (150ºC) durante 15 minutos.

Paso 3. Rociamos la carne con el jugo de los dos limones y añadimos el perejil, el romero, la cebolleta tierna, la cebolla troceada y los 2 granos de pimienta. Removemos.

Paso 4. Seleccionamos la función guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 60 minutos. Finalizado el programa, retiramos la carne.

Paso 5. Añadimos al jugo la harina, seleccionamos la función freír durante 7 minutos a temperatura 1 (150ºC) y removemos hasta mezclar bien.

Paso 6. Cuando hayan transcurrido 2 minutos del programa anterior, añadimos el vino y volvemos a remover para obtener una salsa ligada. Dejamos que finalice el tiempo seleccionado (controlamos manualmente en caso de que no empiece a descontar).

Paso 7. Servimos la carne con la salsa por encima.

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