Papas arrugás

Papas arrugás

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 Kg de patatas (pequeñas)
  • 500 g de sal gorda
  • 2 l de agua

Preparación

Paso 1. Lavamos bien las patatas y, sin pelarlar, las ponemos en la cubeta del robot. Añadimos agua abundante y la sal gorda.

Paso 2. Removemos bien y programamos el menú guiso a temperatura 1 (100ºC). El tiempo puede variar entre 20 y 40 minutos, dependiendo del tamaño y el tipo de patata.

Paso 3. Finalizado el programa, una vez cocidas, las extraemos en un plato bien escurridas y les ponemos encima un paño limpio. Les vamos dando vueltas de vez en cuando durante unos minutos. Cuando notemos que han perdido todo el vapor, les quitamos el paño.

Cuando ya estén, las patatas deben estar secas y blancas debido a la sal.

NOTA: Ideales para acompañar con carnes y pescados, incluso con un mojo picón o la salsa que más nos guste.

Receta aportada por Andrés Hernández – Chef Titanium

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