Ingredientes
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 Kg de carne magra de cerdo cortada en tacos
- 180 g de tocino picado
- 3 cebollas picadas en juliana
- 3 dientes de ajo picados y molido en mortero
- Especias: 3 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de comino, 3 hojas de laurel, ½ cucharadita de guindilla en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 600 ml de agua
- 2 pastillas de caldo concentrado de carne desmenuzadas
- 650 g de chucrut, drenado y lavado (col fermentada)
- 200 ml de crema ácida (200 ml de nata para cocinar, zumo de medio limón y 2 cucharadas de vinagre)
- 1 patata grande rallada
Preparación
Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Doramos el tocino y la carne. A continuación, adicionamos la cebolla y el ajo y revolvemos hasta terminar el programa.
Paso 2. Agregamos los aliños, el azúcar, el tomate triturado, las pastillas de caldo, el agua y mezclamos bien. Programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 75 minutos.
Paso 3. A falta de 25 minutos para finalizar el programa, añadimos el chucrut y la crema ácida.
Paso 4. Cuando quedan 5 minutos para terminar, agregamos la patata pelada y rallada.
Receta aportada por Noëlle Ehrenkaufer
