Albóndigas con jamón

Albóndigas con jamón

Ingredientes (para 3-4 personas):

  • 12 albóndigas (yo las compro hechas)
  • 1 brick pequeño de jamón serrano en tacos (100g)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso medidor de vino blanco
  • 3 cucharadas soperas de tomate triturado
  • 1 cucharadita de maicena
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

 

Preparación:

Paso 1. La receta la vamos a hacer con el menú guiso desde el principio hasta el final con sofrito incluido. Cortamos la cebolla y los ajos muy finos y añadimos a la cubeta con un poco de aceite. Programamos el robot en menú guiso 45 minutos temperatura 2 (110ºC) y esperamos a que se caliente el aceite (más o menos el mismo tiempo que tardará en calentarse la cubeta y descontar el tiempo).

Paso 2. Una vez que oímos el aceite chisporrotear añadimos la cebolla y los ajos. Vamos removiendo hasta que la cebolla se vaya quedando más clarita (2 minutos aproximadamente) y le añadimos el jamón. Seguimos removiendo unos 2 minutos más y le añadimos las albóndigas y una pizca de sal (casi nada, que lleva jamón). Es importante no parar de remover para que no se nos pegue, lo haremos durante 5 minutos.

Paso 3. Añadimos el vino blanco y seguimos removiendo otros 2 minutos, añadimos la maicena para que espese la salsa y removemos 1 minuto más. Añadimos el tomate triturado y seguimos removiendo unos 3 minutos para que se vaya consumiendo el tomate.

Paso 4. En total hemos usado unos 15 minutos del programa en el sofrito y ahora, cuando nos queden 30 minutos en la pantalla, añadimos 1 vaso medidor de agua y removemos. Cerramos la tapa y bajamos la temperatura al nivel 1 (100ºC).

Paso 5. Dejamos así hasta que nos queden 15 minutos para terminar y abriremos la tapa para remover de nuevo. Dejamos que termine.

Paso 6. Finalizado el programa y con la ayuda de un cucharón retiramos las albóndigas en un plato, dejando la salsa en la cubeta.

Paso 7. Tenemos varias posibilidades con la salsa que nos queda, podemos dejarla como está o bien pasarla por la batidora o bien podemos espesarla, añadiendo un poquito más de maicena y programando el menú freír 10 minutos con temperatura 1 (150ºC) sin tocar la temperatura. Aquí reduciremos la salsa hasta obtener la textura deseada (ojo, sin parar de remover). Cancelamos el menú freír y ya tendremos nuestra salsa lista para servir.

 

Receta aportada por David Montero

 

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