Estofado de carne con níscalos

 

Estofado de carne con níscalosIngredientes:  (Para 4 personas)

  • 10 níscalos medianos
  • 1 Kg de costillas (partidas en trozos)
  • 3 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 chorro de vino blanco
  • 2 cucharadas de nueces trituradas (opcional)
  • Agua
  • Aceite
  • Sal

 

Preparación:

Paso 1. Ponemos el robot en menú freír a temperatura 1 (150ºC) durante 10 minutos. Añadimos aceite (1 chorrito). Con la tapa abierta hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla bien picados.

Paso 2. Cortamos en tiras los níscalos previamente lavados.

Paso 3. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los níscalos, la pimienta y echamos un poco de sal. Añadimos un chorro de vino blanco y removemos.
Lo dejamos 2 minutos y añadimos la carne para que se vaya dorando.

Paso 4. Removemos todo bien y lo dejamos unos minutos. Añadimos las nueces y el pimentón y removemos. Cuando la carne esté sellada (hecha por fuera) añadimos agua y sal.

Paso 5. Se añade agua hasta dejarlo a ras de la carne, sin llegar a cubrirla. Cancelamos el menú freír.

Paso 6. Programamos el menú guiso durante 60 minutos a temperatura 1 (100ºC).

Paso 7. Una vez finalizado el programa, dejamos reposar media hora dentro de la cubeta y listo para servir.

 

Receta elaborada por: Hombrerana

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