Sopa francesa vichyssoise

Receta de sopa vichyssoise en olla GM modelo Alfa

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 puerros
  • 2 – 3 patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 1 vaso de nata (unos 250ml)
  • Pastilla de caldo
  • Sal, pimienta, nuez moscada, agua y aceite

Preparación

Paso 1. Lavar bien los puerros (parte blanca) y picarlos. Picar también la cebolla. Poner en la olla un chorro de aceite y poner a rehogar el puerro y la cebolla con una pizca de sal. Menú freír a temperatura 1 (160ºC) durante 10 minutos.

Paso 2. Cuando esté rehogado, añadir la patata cortada. Y dejarlo otros 15 minutos en menú freír.

Paso 3. Añadir la la pastilla de caldo, dar unas vueltas y añadir caldo hasta la marca de máximo de la olla.

Paso 4. Salpimentar y dejar cocinar en menú guiso a temperatura 3 (120ºC) durante 40 minutos (puede variar el tiempo según el tipo de patata).

Paso 5. Cuando esté cocido, lo extraemos y trituramos.

Paso 6. Finalmente, añadimos la nata, rectificados de sal y le ponemos pimienta recién molida y un poco de nuez moscada. Introducimos en la nevera, puesto que se sirve muy fría.

Receta aportada por Joana Martin