Tortilla de la abuela

Tortilla de la abuela

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 6 huevos (M)
  • Media cebolla o un puerro
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

Paso 1. Pelar y picar las patatas en rodajitas muy finas, casi transparentes.

Paso 2. Picar la cebolla o el puerro pequeñito.

Paso 3. Separar las claras y batir a punto de nieve con un poquito de sal, añadir poco a poco las yemas y terminar de salar al gusto, añadir las patatas y las cebollas y mezclar despacito para que las claras no se bajen.

Paso 4. Poner el menú freír para calentar la cubeta, poner un papel de horno y echar la mezcla en la cubeta, y tenerlo 1 minuto en el menú freír a temperatura 1 (160ºC) y pasar al menú guiso a temperatura 2 (110ºC) durante 25 minutos.

Paso 5. Con mucho cuidado dar la vuelta a la tortilla y volver a poner menú guiso otros 20 minutos. Sacar y degustar.

Receta aportada por Begoña Alaguero Muñoz