Secreto ibérico con salsa de piña y miel

Secreto ibérico con salsa de piña y miel

Ingredientes:

  • 2-3 filetes de secreto ibérico por persona
  • 2 vasos de jugo de piña
  • 4 rodajas de piña
  • 1 cucharada de harina
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación:

Paso 1. Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta y programamos el menú plancha durante 10 minutos a temperatura 1 (130ºC).

Paso 2. Salpimentamos los filetes y los iremos haciendo (con la tapa abierta) dando la vuelta para que se hagan por los dos lados. Si es necesario y son muchos filetes haremos varias tandas, si finaliza el tiempo y no hemos terminado de hacer los filetes, programamos unos minutos más de plancha. Iremos apartando los filetes de secreto para añadirles al final la salsa.

Paso 3. Cuando estén hechos todos los filetes, haremos trozos de piña (bien natural o piña en almíbar ya partida) y la echamos en el mismo aceite que hemos frito los filetes durante 1-2 minutos para que cojan sabor.

Paso 4. Programamos el robot de nuevo en el menú plancha 3 minutos y echamos los dos vasos de jugo de piña y la cucharada de harina. Sin dejar de mover para que no queden grumos y la salsa espese, ponemos la miel y espolvoreamos la pastilla de caldo, removemos hasta que veamos que la harina está bien integrada y no haya grumos.

Paso 5. Ponemos los filetes y los trozos de piña dentro de la salsa y programamos el menú guiso un par de minutos a temperatura 1 (100ºC) para que los filetes se integren bien con la salsa.

 

Receta aportado por: Soledad Rama Machicado

 

Valora esta receta