Risotto de jamón ibérico y queso parmesano

Risotto de jamón ibérico y queso parmesano

Ingredientes (para 4 personas):

  • 3 vasos y medio medidores de arroz (con 3 se puede quedar un poco justo)
  • 6 vasos medidores de caldo (1 litro)
  • 1 diente de ajo no muy grande
  • Jamón
  • 1 vaso medidor de vino blanco
  • Aceite
  • Una cucharadita de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • Queso parmesano
  • Perejil

 

Preparación:

Paso 1: Picamos el ajo y el jamón. Ponemos el robot en menú plancha, durante 5 minutos a temperatura 1 (130ºC).
Añadimos en la cubeta un poco de aceite y la mantequilla, cuando empiece a derretirse agregamos el ajo y movemos para que no se queme y se derrita bien la mantequilla. Cuando el ajo empiece a dorarse agregamos la mitad del jamón y seguimos moviendo. Añadimos el arroz y el vino y removemos hasta que el vino se consuma.

Paso 2: Agregamos ahora el caldo, la hoja de laurel y un poco de queso parmesano y removemos todo bien. Ponemos el robot en menú guiso durante 18 minutos, temperatura 1 (100ºC) y cerramos la tapa.

Paso 3: Cuando queden 3 minutos para terminar el tiempo abriremos la tapa y pondremos el resto del jamón, un poco más de queso parmesano y perejil picadito y removemos. Cerramos la tapa y terminado el tiempo estará listo para servir.

 

Receta aportada por: Soledad Rama Machicado

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