Pimientos de piquillo rellenos de gulas y gambas

Pimientos de piquillo rellenos de gulas y gambasIngredientes (para 6 personas):

  • 20-25 pimientos de piquillo de conserva (dependiendo del tamaño)
  • Un paquete de gulas de 200g
  • 150g de gambas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas y media de harina bien colmadas
  • 500ml de leche
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal

Para la salsa:

  • 1,5 vasos medidores de salsa de tomate o tomate frito
  • 3/4 del vaso medidor con nata para cocinar
  • 1/4 del vaso medidor con el aceite de conserva de los pimientos

 

Preparación:

Paso 1. Pelamos las gambas y las picamos en trocitos. Picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

Paso 2. Añadimos 1-2 cucharadas de aceite a la cubeta y programamos el menú plancha 20 minutos a temperatura 1 (130ºC). Añadimos el ajo y las gambas y lo rehogamos 1 minuto. Echamos las gulas y lo rehogamos todo junto durante 4-5 minutos. Tened cuidado y remover a menudo porque las gulas se pegan con mucha facilidad. Cuando esté listo retiramos a un plato y reservamos

Paso 3. Añadimos otras 2-3 cucharadas de aceite y echamos la cebolla y pochamos durante los 15 minutos restantes, removiendo de vez en cuando. Cuando termine añadimos las 2 cucharadas y media de harina bien colmadas y rehogamos un poco con el calor de la cubeta.

Paso 4. Programamos el menú guiso 12 minutos a temperatura 1 (100ºC) y vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo para que no salgan grumos. Cuando falten 2-3 minutos para que termine el tiempo, añadimos las gulas y gambas y echamos sal al gusto. Dejamos que termine el robot.

Paso 5. Dejamos reposar en la cubeta fuera del robot o en otro recipiente durante 30 minutos por lo menos a temperatura ambiente hasta que espese.

Paso 6. Escurrimos los pimientos reservando una parte del aceite de conserva ya que luego lo usaremos para la salsa. Vamos rellenando los pimientos con la masa y reservamos en una fuente o plato.

Paso 7. Limpiamos la cubeta y hacemos la salsa. Para lo cual programamos menú guiso 5 minutos a temperatura 1 (100ºC). Añadimos 1 vaso medidor y medio de salsa de tomate, 3/4 de vaso medidor de nata para cocinar y 1/4 de vaso medidor de aceite de conserva de los pimientos. Removemos y dejamos los 5 minutos.

Paso 8. Si se van a comer de inmediato los pimientos, se añaden a la cubeta y programamos otros 5 minutillos en menú guiso para calentarlos, vigilando por si acaso. Si no se van a comer al momento, podemos echar en una fuente de horno un poquito de salsa abajo, colocamos los pimientos y echamos el resto de salsa por encima. Y cuando se vayan a comer se pueden calentar ahí mismo en el horno tradicional o directamente en un plato en el microondas.

P.D.: Yo a veces lavo un poquito los pimientos antes de rellenarlos ya que a veces tienen muchas pepitas por dentro y suelen picar. Si vais a calentar los pimientos en la misma cubeta del robot yo lo haría de varias veces, ya que salen 20-25 pimientos y si los pones todos juntos habría que montar unos encima de otros y luego a veces a la hora de cogerlos si no lo haces con cuidado se pueden romper. Yo los he dejado en una bandeja de horno como he explicado antes ya que no los iba a comer en ese momento.

 

Receta aportada por Alicia Ortega Marinas

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