Pan de especias

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Pan de especiasIngredientes (para 4 personas):

  • 300g de harina de fuerza
  • 200g de agua
  • 20g de levadura prensada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Especias al gusto yo usé orégano, ajo, perejil y cebolla en polvo).

El pan admite semillas, pipas, nueces, pasas, etc.

 

Preparación:

Paso 1. Disolvemos la levadura en el agua tibia.

Paso 2. Echamos en un bol la harina, la sal y las especias. Hacemos un hueco en el centro.

Paso 3. Echamos en el centro el agua con la levadura ya disuelta y vamos mezclándolo todo del centro hacia afuera con una pala de madera hasta que ya no podamos manejarla con la pala.

Paso 4. Enharinar la mesa de trabajo y echar la masa. Trabajamos la masa unos 10 minutos (así conseguiremos esponjosidad).

Paso 5. Cuando esté hecha ya una pelota espolvoreamos un poco de harina por encima y hacemos cortes en la superficie (cruces, en forma de rejillas, rayas, etc.)

Paso 6. Dejamos reposar la masa de en un recipiente cerrado. Allí lo dejaremos levar hasta que doble su volumen (unos 50 minutos / 1 hora).

Paso 7. Metemos ahora nuestra masa en el robot de cocina poniendo un par de capas de papel de horno para que no se tueste demasiado por debajo. Con un poco de aceite, pintamos la superficie del pan para que quede dorado luego y espolvoreamos un poco de orégano por encima.

Paso 8. Programamos, con tapa cerrada, 55 minutos menú horno, temperatura 1 (150ºC). Como se queda cocido, pero no dorado, lo metemos en el horno tradicional 10 minutos a unos 180º – 200 º.

P.D.: Un pan recién hecho, crujiente, con aroma y del que pesa (unos 400g-500g), vamos, ¡pan, pan! Perfecto para comerlo en rodajas, tipo hogaza. No tiene precio comerse el pan que uno elabora con sus manos sin conservantes, ni colorantes.

Receta aportada por Lydia Vidal Mey