Habas negras con almejas y chipirones

Habas negras con almejas y chipirones

Ingredientes

  • 500 g de habas negras
  • 500 g de chipirones
  • 100 g de almejas finas
  • 150 g de tinta de calamar
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • Aceite de oliva

 

Preparación

Paso 1. Ponemos las habas en remojo el día anterior. Ponemos también las almejas para que suelten la arena que puedan tener.

Paso 2. A continuación añadimos a la cubeta las fabas, la tinta y cubrimos de agua.

Paso 3. Programamos el menú guiso 45 minutos a temperatura 1 (100ºC).

Paso 4. Antes de servir, dejamos reposar 5 minutos.

 

Nota: Si lo deseamos, podemos hacer un sofrito primero de los ajos, las guindillas, los chipirones y las almejas en el menú freír 10 minutos (150ºC). A continuación añadimos el resto de ingredientes y programamos el menú fuego lento 360 minutos a temperatura 1 (70ºC).

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