Callos a la madrileña

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Ingredientes

  • 1 Kg de callos limpios y cocidos
  • ½ vaso medidor con aceite de oliva
  • 140 g de cebolla
  • 140 g de pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • ½ vaso medidor de tomate natural triturado
  • 150 g de chorizo
  • 100 g de panceta
  • 100 g de jamón
  • Guindilla
  • Sal
  • Pimentón
  • 1 vaso medidor de vino tinto
  • ½ vaso medidor con almendras tostadas
  • Perejil
  • Laurel
  • Pan tostado
  • 125 g de garbanzos cocidos (opcional)

 

Preparación

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Albóndigas minis en salsa de ceps

Albóndigas en salsa de setas

Ingredientes

  • 1 Kg de albóndigas minis
  • 4 cebollas escalonias
  • 200 g de champiñones
  • 200 g de gírgolas
  • 15 g de ceps deshidratados
  • ½ vaso medidor con brandy
  • 1 vaso medidor de caldo de carne
  • ¼ de vaso medidor de nata líquida
  • ½ vaso medidor con aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación

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