Cocido catalán (escudella)

Cocido catalán o escudella

 

Ingredientes

  • 100 g de garbanzos
  • 50 g de tocino fresco
  • 150 g de carne de morcilla
  • 125 g de carne de gallina
  • 1 hueso pequeño caña
  • 1 hueso pequeño de jamón
  • 1 trocito de chorizo fresco
  • ¼ de repollo
  • ½ oreja de cerdo
  • 2 vasos medidores de fideos finos
  • Sal
  • Agua

 

Preparación

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Tom Yam de pollo

Tom Yam de pollo

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 g de pechuga de pollo
  • 150 g de champiñones
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 4 cm de jengibre
  • 3 brotes de citronela
  • 1 limón verde
  • 1 ramillete de cilantro
  • 60 cl de caldo de ave
  • 1 guindilla fresca
  • 3 cucharadas de salsa de pescado (o nuoc mam)
  • 20 cl de leche de coco
  • Sal

 

Preparación

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Chorba de verduras

Chorba de verduras

Ingredientes (para 4 personas)

  • 80 g de garbanzos en conserva
  • 1 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 1 patata mediana
  • 1 calabacín
  • 1 ramillete de cilantro
  • 1/2 manojo de apio
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 380 g de tomate pelado con su jugo (1 bote)
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • Sal

 

Preparación

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