Albóndigas minis con salsa de setas

Albóndigas minis con salsa de cepsIngredientes (para 4 personas)

  • 1 Kg de albóndigas minis
  • 4 cebollas escalonia
  • 200 g de champiñones
  • 200 g de gírgolas (champiñón ostra)
  • 15 g de ceps deshidratados (setas calabaza)
  • ½ vaso medidor de coñac
  • 2 vasos medidores de caldo
  • 250 ml de nata líquida
  • ½ vaso medidor de aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación

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Osobuco al coñac

Ossobuco al coñacIngredientes (para 4 personas)

  • 4 trozos de osobuco
  • 1/3 del vaso medidor de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 vaso medidor de tomate natural triturado
  • 1 zanahoria
  • Jugo de un limón
  • Sal gorda, tomillo y harina
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 vaso medidor de coñac

 

Preparación

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Solomillo de ternera a la pimienta verde

Solomillo de ternera a la pimienta verdeIngredientes

  • 2 solomillos de ternera lechal
  • 1 ramillete de especias
  • 150 g de mantequilla
  • 125 ml de nata
  • 150 ml de caldo de carne
  • 20 granos de pimienta verde
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 100 ml de coñac

 

Preparación

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Rabo de cerdo en salsa

Rabo de cerdo en salsaIngredientes

  • 3 rabos de cerdo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 ml de aceite
  • 1 cucharadita de hierbabuena
  • 150 g de tocino fresco
  • 150 g de chorizo
  • 150 g de jamón serrano
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pastilla de caldo
  • 2 guindillas
  • Aceite

 

Preparación

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Conejo con almendras

Conejo con almendrasIngredientes (para 4 personas)

  • 1 Kg de conejo cortado en octavos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 15 almendras tostadas peladas y picadas
  • 1 vaso medidor de aceite de oliva
  • 1/4 vaso medidor de coñac
  • 1 vaso medidor de vino blanco
  • Harina
  • Sal y pimienta

 

Preparación

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Pies de cerdo a la vinagreta

Pies de cerdo a la vinagretaIngredientes (para 4 personas)

  • 2 pies de cerdo hervidos y cortados en dos trozos
  • 5 dientes de ajo enteros sin pelar
  • 4 cebollas escalonias
  • 2 hojas de laurel
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 vaso medidor de aceite de oliva
  • 1 y ½ vaso medidor de vinagre de vino blanco
  • Sal

 

Preparación

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