Callos a la madrileña

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Ingredientes

  • 1 Kg de callos limpios y cocidos
  • ½ vaso medidor con aceite de oliva
  • 140 g de cebolla
  • 140 g de pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • ½ vaso medidor de tomate natural triturado
  • 150 g de chorizo
  • 100 g de panceta
  • 100 g de jamón
  • Guindilla
  • Sal
  • Pimentón
  • 1 vaso medidor de vino tinto
  • ½ vaso medidor con almendras tostadas
  • Perejil
  • Laurel
  • Pan tostado
  • 125 g de garbanzos cocidos (opcional)

 

Preparación

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Albóndigas minis en salsa de ceps

Albóndigas en salsa de setas

Ingredientes

  • 1 Kg de albóndigas minis
  • 4 cebollas escalonias
  • 200 g de champiñones
  • 200 g de gírgolas
  • 15 g de ceps deshidratados
  • ½ vaso medidor con brandy
  • 1 vaso medidor de caldo de carne
  • ¼ de vaso medidor de nata líquida
  • ½ vaso medidor con aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación

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Carne con tomate

Carne con tomate

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 Kg de carne para guisar de ternera cortada en tacos
  • 1 bote de tomate triturado o 5 tomates frescos pelados
  • 4 patatas medianas
  • Sal
  • Tomillo al gusto
  • Hojas de laurel
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • Aceite de oliva de calidad
  • Un vaso de vino 200ml (puede ser blanco o tinto)
  • Agua

 

Preparación:

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Guiso de albóndigas y pollo

Guiso de albóndigas y polloIngredientes: (para 2 personas)

  • 10 albóndigas
  • 2 contramuslos de pollo troceados
  • 1 zanahoria cortada a rodajas
  • 2 patatas troceadas
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 2 hojas de laurel
  • 1,5 cucharadas de aceite oliva
  • Sal
  • Judías planas
  • Cardos
  • Pimentón dulce
  • 1,5 vasos medidores de agua

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Preparación:

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