Berenjenas rellenas de carne de pollo y patata

Berenjenas rellenas de carne de pollo y patata
Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 patata mediana
  • 150g de carne picada de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 3-4 cucharadas tomate frito
  • Mozzarella o queso rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta

 

Preparación:

Paso 1. Lo primero será cocer una patata en el robot o en una cacerola. En el robot sería echar agua y programar menú guiso a temperatura 3 (120ºC) durante 15 minutos.

Paso 2. Mientras se cuece la patata, lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad y hacemos unos cortes en toda la superficie y las metemos en el microondas 5 minutos (se puede hacer en el horno pero es mucho más lento).

Paso 3. Con cuidado de no quemarnos y de no romper las berenjenas que usaremos de base, nos ayudamos con una cuchara o tenedor y vaciamos toda la carne de las berenjenas, la picamos muy muy finita y la reservamos. Pelamos la patata una vez cocida y la partimos en cuadraditos pequeños y reservamos.

Paso 4. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y programamos menú plancha, temperatura 1 (130ºC) durante 5 minutos y agregamos el ajo picadito y cuando empiece a dorarse añadimos la carne (en las fotos es de pollo, pero se puede usar con ternera o cerdo) y salpimentamos. Cuando la carne esté hecha agregamos la carne de la berenjena muy picadita, la patata y el tomate frito, añadimos un poco más de sal y removemos. Este paso lo haremos con la tapa abierta para ir añadiendo los ingredientes.

Paso 5. Cuando termine el tiempo ya tendremos listo el relleno, cogemos las mitades y las rellenamos con nuestra mezcla, ponemos encima la mozzarella o queso rallado (la mozzarella funde mejor) y un poco de orégano y programamos el robot en menú horno a temperatura 3 (160ºC) durante 12-15 minutos para que se funda el queso. Podemos ponerlo en la cubeta directamente o en la rejilla. Cerramos la tapa y cuando el queso se funda ya tendremos listas las berenjenas.

P.D.: Si queremos que se dore el queso podemos gratinarlas un par de minutos en el horno.

 

Receta aportada por Soledad Rama Machicado

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